金宸部落格

這兩年在台灣開始流行起炒泡麵，甚至還開了不少代煮泡麵這種店，追本溯源，炒泡麵應該是從金門傳到台灣的，早期戰地金門阿兵哥很多，出公差或操練休息的，有到小店吃點心，但時間總是不夠多，為了加快上桌時間，店家想出一個方法，把泡麵煮過後再加料用炒的，最後加個荷包蛋，阿兵哥可以不用等很久就能吃，因應短短的摸魚時間，也不會完全沒有營養。

這不是哪家店的名菜，是自家私房菜，只有大骨熬粥，從小生病時，總有一餐是吃這個，以恢復體力與精神。後來看過美食節目，忘了在哪，有一攤是專賣大骨粥，大骨熬到骨髓都化了，用吸管吸著吃，鈣質大進補。

筆者的故鄉—下營，〝愛拼甲會贏〞(台語音似下營)的下營，鄉間有條外環道路，路上有將近10家店賣燻茶鵝，我常想，若我是鄉長，一定要把這條路改名為鵝肉公路，一目瞭然就知下營名產，還可增進地方經濟效益。

台灣到處都有烤雞，鋼管雞、甕仔雞、桶仔雞、茶壺雞…等等，超級聰明的台灣人創造了許多料理方法，讓台灣人很有口福，一般的甕仔雞之類的，會有雞油，店家會簡單用來煮筍湯，算是送的，不過這種湯挺油的，若是肚子不靈光的人吃，恐怕要去廁所排隊，還是嚐個味道就好。

虱目魚像豆腐般的脆弱，離池不久就會死掉，不容易在補撈後放在水箱中，到市場還能活跳跳，有幸生在虱目魚的故鄉—台南，常能吃到〝現撈仔〞的虱目魚。