金宸部落格

虱目魚像豆腐般的脆弱，離池不久就會死掉，不容易在補撈後放在水箱中，到市場還能活跳跳，有幸生在虱目魚的故鄉—台南，常能吃到〝現撈仔〞的虱目魚。

好吃，還要吃對攤，筆者最常到仁德交流道下往市區方向走約1公里，右手邊有一家『七海魚皮』，小時候，我從不吃ㄚ嬤煮的虱目魚頭，覺得刺很多，又沒有肉，太麻煩，直到偶然機會吃到『七海魚皮』的虱目魚頭，從此開胃，成為每次都會點的一道菜，其實魚頭兩邊的膠質滿多的，味道有點小小辣，熟能生巧後，現在〝嗑魚頭〞都能吃的很乾淨。

再點個雙肚湯，不知為啥，這家店的魚肚特別大，重點是完全無刺，因此吃一塊魚肚總不過癮，直接點雙肚湯，營養豐富。

煎魚腸也是必點的一道菜，焦黑的腸子，還有魚肝與不知啥，有些人不敢吃這玩意，我倒是從小吃到大，魚油拌飯配煎魚腸，但最好吃的煎魚腸真是貴寶店，老饕說虱目魚肝是台灣人的鵝肝醬，倒也真的沒錯，魚肝軟軟的口感，挺像的。

吃飯八分飽，對健康最好，我通常就點這幾道菜，當點心吃也行，偶爾換個口味吃蚵仔湯，或許鄰近安平(蚵仔的產地)，這邊的蚵仔特別大顆飽滿，吃完，精神都來了。

此外，學甲市區也有一家當地著名的虱目魚專賣店，生意超好常客滿，但不去清魚刺，對嘴上功夫不強的我就不太行了。

台南七股，老人與虱目魚集散地，這麼老舊的地方，竟能育殖出如此動人的美味食材，台灣還真是寶島啊。

2009/4/29