金宸部落格

除了文旦，麻豆最出名的就是碗粿(較有名的碗粿助跟碗粿蘭)，不知是40年還是50年的早期，碗粿助挑著擔子在市場上賣，他的碗粿做法獨特，還有加上蛋黃、香菇、肉燥、蝦米…等等，再淋上特製的醬汁，碗粿放涼後，很Q很嫩，入口即化，不同於一般的碗粿，只是白白的，放涼後會變硬。後來，碗粿助在舊市場開店至今，已是許多麻豆人最愛吃的碗粿，麻豆地區也出現很多類似做法的碗粿，但最正宗的還是助仔碗粿，在地人都吃這家。

後來許多外地〝問匠〞路過麻豆休息，常到麻豆圓環的〝碗粿蘭〞，一吃就上癮，在各地〝問匠〞無遠弗屆的宣傳下，麻豆碗粿就出名了，常見外地人來買，一提就是一大袋20、30個碗粿，中午時分還常造成附近塞車，因為吃碗粿而塞車，真是蔚為其觀。

約15年前，碗粿助的碗粿是用一根像冰棒中的竹片當食器，碗也是上一個世代的，有些缺角的老舊花紋碗，現在應該是古董了吧！用竹片在碗粿畫個十字成四等份，剛好一口一個，對大人來說，吃一個總不夠飽，可再來一碗真材實料的筍絲肉粳湯，店中只賣碗粿跟肉粳湯，都是25元，價格便宜，薄利多銷。

前陣子扁案中有人爆料說某個人為了討好ㄚ珍，還專程買碗粿助的碗粿坐高鐵送到官邸，雖是搏君一笑，倒也顯示出這碗粿有多麼讓人回味，除了外地問匠的限時專送，遠地的遊子還真是不容易吃到。

到這一代的經營者，仍是清晨五點開店(真的，我曾經這麼早去買)，用一台小推車載著滿滿的碗粿到店中擺著高高的，讓當地人早起工作有個溫飽，近年在台南市西門路開了一家分店，都市的人也就可以就近吃到助仔碗粿了。

2009/5/13