金宸部落格

台南人在地的兩樣美食—牛肉湯與虱目魚，由於是在地新鮮貨，台南人總是能嚐到便宜又新鮮的好料，其中由虱目魚為主的鹹粥，經過幾十年的美味再進化，就能大大滿足台南人的胃。 

當然，北部也吃得到虱目魚，但你們吃過新鮮魚腸嗎？吃過新鮮魚腸嗎？吃過新鮮魚腸嗎？這就是差別，所以要講三遍，煎魚腸美味可比世界美食的鵝肝，價格卻是鈔票與銅板的不同，這就是庄腳人的菜，便宜又好吃。 

吃一碗鍋燒意麵要100元，記得筆者國中時期，街上的鍋燒意麵才賣35元啊，怎過了20年，物價飛漲如此之快！

又是一攤廟邊美食小吃，在新化太子宮前廣場，有一攤鹹酥雞，每日下午兩三點老闆會開著小發財車，載著鹹酥雞的生財器具來此擺攤，時間一到，排隊人潮湧現，假日尤甚，從開始賣，到傍晚時分，排隊人數總不會低於20人，可見這攤鹹酥雞有多熱門。

東港黑鮪魚遠近馳名，往年大部份都出口到愛吃魚的日本，在地方的推廣下，漸漸的，台灣人也懂的吃黑鮪魚，一口三、五百元的精華部位更常是每桌必點，加上週休二日帶動的旅遊風氣，東港為小琉球的必經之地，過路油水先賺一筆。旁邊的華僑市場成為著名的觀光魚市，擴建後，能納更多觀光客，漸漸的，東港富足起來了。

這一天，帶ㄚ公去成大抽血後，原本要去鼎鼎有名的阿憨鹹粥補充營養，憑著前晚google的地圖印象，在公園路附近遶了好幾圈，但就是找不到這巷子內的美食，此時饑腸轆轆到受不了，猛然想起還有一家阿堂鹹粥，於是更改目的，前往朝聖。

墾丁的沙灘、海景、夕陽相當美，又坐落在早期開發度低的荒涼之處，不食工業污染的人間煙火，這樣的風景可以為飯店的房價加許多分；同理可證，寶島台灣面海靠山，近年來許多山頂ㄟ的咖啡店興起，東山、華山、大肚山、九份….數之不盡，在南台灣玉井的虎頭山，也如雨後春筍般開了許多咖啡店，假日人聲鼎沸，在此望著山邊的美景，聽著異國情調的浪漫音樂，幾乎到停車位難求的地步。

台南縣有善化屠宰廠，每日提供新鮮的溫體牛肉供應大台南地區，因此台南常見牛肉湯的招牌，以滿足台南人的口腹之慾。

米糕是傳統台灣小吃，各家本事讓這味小吃成為極致，筆者吃過最好吃的米糕位於善化慶安宮附近，喜鴻門彩券行的對面，小攤販一位，姑且稱它為無名米糕攤。

在豬油拌麵這間店的對面，有家專賣砂鍋魚頭的人氣店，外頭舊舊的牆上還貼著〝美鳳有約〞曾來報導，老闆聰明的把鍋換為碗的單位，一人一碗剛剛好，要魚頭或魚肉可以自選，魚頭一碗100元，魚肉一碗40元，好吃又便宜，用餐時分常是客滿狀態，晚來的通常就沒魚頭可選，老闆兩兄弟熱情的忙著，是老饕級的店。

新港奉天宮遠近馳名，廟前大街的小吃不少，如鴨肉粳、炒羊肉、肉粽、豬血糕、花生糖、民雄肉包、紅燒青蛙湯，最有名的當然是新港鴨肉粳。

        八十好幾的ㄚ公生日快到了，他最喜歡吃的早餐之一是草魚粥，草魚粥各地都有，就推薦在地，真正〝老〞饕常去吃的這家，位於下營國小正門口處，Google地圖一下子就能找到，店家位在一間古厝中，故名古厝草魚粥，生意極佳，常見客滿狀態。

夏日秋至，在炎熱的天氣尾聲，已吹來涼爽的秋風，庄腳人快點補上這篇清涼甜品，送走夏天。

很多研究指出，烤肉這東西要少吃，尤其是烤焦的部份，但換個角度想，大腦若血清素來源不足，很容易引起憂鬱的狀態，而血清素最佳來源就是烤肉，有良好的血清素，便能激盪出良好的創意，並往積極面的方向思考，回想起來，似乎每次吃這攤夜市烤肉時，心情還真是特別好呢！因此也不能一味說『吃烤肉一定對身體不好之類的話。』，適度的吃喝玩樂享受人生，應該是最好的。

較少能吃到的煎肉粿，有的攤子是寫煎米粿，其實都是一樣的東西，肉粿製做費時費工，有點像蝦仁肉圓，但沒那麼軟，形狀是較小的扁狀，且不是包蝦仁，只加點肉末，前置的動作除了蒸之外，還得現場煎過，把肉粿外表煎的有點〝赤赤的〞，再淋上各家都不相同的醬汁，通常可以指定加顆蛋一起煎，推薦善化菜市場中的這攤，饕客自尋，一問便知。

 上一世代的人由於物資缺乏，挖一匙豬油，壓上一碗熱騰騰的白飯，再淋上一點醬油，就是一碗香噴噴的豬油拌飯，在沒東西吃的時候，這麼簡單的東西簡直是天上的美味，筆者這世代大多沒吃過，更何論下一世代了，就算吃到，恐怕也難以體會這美味的滿足由來。

台灣人的特有文化，在鄉間一塊空地或是大馬路掐頭去尾包起來，不管是訂婚、娶媳婦、歸寧、入厝、或小孩滿月、祝大壽，甚至街妨鄰居聯誼交流都可辦桌，50桌可以辦，3、5桌也可以辦，一連串鞭炮聲後，就見端菜的阿桑出籠，重點是，大家能吃的盡興，喝的高興。

這可不是哪個十大通緝要犯開的，是朋友取的綽號，原因是常常去這家店時，老闆總是鐵青著臉在跟他老婆不高興，偏偏他又拿菜刀跺食物，有時講話時，手上的菜刀還不經意的揮舞起來，叫老闆殺人魔真是太貼切了，初次來此，總是會被嚇著，想想在這場景中，老闆突然轉過頭來問你要點啥？…真是令人不寒而慄。

除了文旦，麻豆最出名的就是碗粿(較有名的碗粿助跟碗粿蘭)，不知是40年還是50年的早期，碗粿助挑著擔子在市場上賣，他的碗粿做法獨特，還有加上蛋黃、香菇、肉燥、蝦米…等等，再淋上特製的醬汁，碗粿放涼後，很Q很嫩，入口即化，不同於一般的碗粿，只是白白的，放涼後會變硬。後來，碗粿助在舊市場開店至今，已是許多麻豆人最愛吃的碗粿，麻豆地區也出現很多類似做法的碗粿，但最正宗的還是助仔碗粿，在地人都吃這家。

若不是親眼所見，實在很難想像，一家庄腳小麵攤，賣的是陽春麵、榨醬麵、水餃、魯味，但幾乎每天中午吃飯時分，都被鄉親擠滿這攤子，數數人頭，超過20人勒，總想把這場面拍下來，上傳到YouTube。

西門圓環旁的熱門小吃，原名是阿鐵，不知為啥改名阿輝，味道沒有改變，一樣是大火快炒的鱔魚意麵，聽說在台北也開了一家分店。