金宸部落格

較少能吃到的煎肉粿，有的攤子是寫煎米粿，其實都是一樣的東西，肉粿製做費時費工，有點像蝦仁肉圓，但沒那麼軟，形狀是較小的扁狀，且不是包蝦仁，只加點肉末，前置的動作除了蒸之外，還得現場煎過，把肉粿外表煎的有點〝赤赤的〞，再淋上各家都不相同的醬汁，通常可以指定加顆蛋一起煎，推薦善化菜市場中的這攤，饕客自尋，一問便知。

這攤自慢的一點就是獨家醬汁是一絕，要知道，煎肉粿所淋上的醬汁可是肉粿好吃的靈魂所在，醬汁有柴魚熬湯當底，加上油蔥等等獨門的東西一起勾芡，甜鹹味剛好，肉粿淋上醬汁，再灑點香菜，一份四顆，絕對夠飽，大家猜猜這樣一份多少錢？才二十元，再加顆蛋也不過多五元，這就是鄉下菜市場的美味，老闆講求薄利多銷，鄰近鄉鎮也有一攤，一份就得四十元，又不及這攤的如此好吃，只是庄腳人『早起的鳥兒有蟲吃』的精神，約莫九點過後就賣完了，遲了可吃不到。

在此，只有一張小桌子可坐，往往坐旁邊的都是不認識的客人，共同的一點是低頭猛吃肉粿，要煎〝赤〞一點、多一些醬汁或加顆蛋，跟老闆交待一聲即可，這攤也是許多早起學子的早餐，二十元，跟7-11的御飯團價格相當，但肉粿能讓學子飽足感十足到中午，吃飽專心讀書很重要吧！

2009/6/5