金宸部落格

麻豆小鎮人文薈萃，聽說是全台灣有最多校長的鄉鎮，也就是在街上喊校長好，會有好幾位長的像校長的人轉過頭來...開玩笑低~~，今天就來逛逛麻豆小鎮。

來麻豆的遊客，通常是去吃碗粿助與旁邊的百年龍泉冰店，今天我來帶大家吃更深入的早午餐--就是從早上吃到中午啦，首先是菜市場的土魠魚羹，不要問我哪一攤？排隊最長的那攤就是，土魠是我吃過最大塊的，一碗45元，夠飽。隔壁的六甲豆菜麵也是朝聖小吃，還有菜市場內專賣的米糕，油豆腐一定要點；素食可選--三兆客與曾文家商附近的『村伯菜粽』，炒麵加點辣椒醬，一盤三兩口解決，個人較喜好的還有麥當勞旁邊的〝樂腳草魚粥〞、龍泉附近的羊肉嫂、戲院旁的排骨酥湯...，庄腳人是一個肚子，有錢人也是一個肚子，所以我們也可以吃的跟有錢人一樣飽，一樣幸福！

吃飽喝足就開始玩樂，麻豆舊戲院是日治時代的建築，稱為『電姬戲院』，維基百科寫一樓可以容納300人(都鎖起來，我進不去啊)，足可見這戲院算是當時的〝華納威秀〞規模了，建築物能保存至今，雖不像台南林百貨那樣的有名古蹟，也真是很不容易了，售票口拍拍照打打卡，體會一下當時的時空背景；麻豆就中山路最熱鬧，歷史建築如85度C、以前的翰林園與對面的藥局，都保存的不錯，是不是巴洛克建築，內行的可以來看看。

之後到有名的麻豆代天府(五王廟)拜拜，可以花幾十元走一下天堂或地嶽，廟後有間永淨寺，三樓有財神殿，一定要去拜財神求財運。

走完廟寺行程，順著路再開到總爺藝文中心，這是麻豆糖廠宿舍改建，現在成了一處不錯的免費景點。通常下午開始遊客比較多，一些街頭藝人與民俗文物攤子也熱鬧起來，尤其過年期間，大約有20攤之多。除了攤位，來這邊主要是要看展覽，雖然麻豆沒有文化中心，這些展覽的層次很不錯，補足麻豆人不足的文青藝術，總爺很大，隨興玩玩走走，只能逛到五點，我們又要回到麻豆街上吃小吃。

你可能會說，怎麼台南小旅行還跑到墾丁？不行逆！台南人也可以殺到墾丁玩啊，這篇就介紹庄腳人從台南到墾丁玩的小資景點，有興趣繼續看下去。

很久很久以前，當時南二高還未開通，台南要到墾丁就得開中山高，開到小港再接省道往南開，如果太晚出發，開到墾丁天都快黑了。後來南二高開通，往南的交流道一個一個開，現在到墾丁玩，筆者曾經兩點自台南出發，四點半已經躺在墾丁凱薩的床上了，交通便利帶來了像墾丁夜市看不到盡頭的觀光客，熱門景點到處都是人...

這篇就帶大家延路玩到墾丁，而不用花太多錢與人擠人，有興趣再繼續看下去。

從台南出發上下南二高交流道時間約莫是一個小時，再開半小時會看到『三個傻瓜』，很有南洋風格，躺在吊床上吹吹海風，心情一下子就舒服起來，開車的疲累立馬少掉一半，還可以走到沙灘玩一玩，但這間是〝吃裝湟〞的，沒太多預算的庄腳人就繼續往南開，大約2公里左右的7-11。

這間應該是全台CP值最高的7-11，停車方便，廁所免費，門口常有街頭藝人的演奏，喝杯咖啡第二杯還半價，一樣可以吹吹海風，走到沙灘玩一玩，你說CP值高不高啊！

84東西向的開通，讓物產豐富的山區直通到現撈海產的海邊，更重要的是，以往較少人煙的偏僻地區也慢慢開發了起來，比如北門遊客中心，水晶教堂一蓋好，此處爆紅到連便利商店都來不及開，虱目魚香腸一支支的烤，著實的〝錢來也〞，百年窮壤也富足了幾來。

今天來玩玩海線散策，先到全台遊客最多的南鯤鯓代天府參拜，每年遊客高達千萬，香火鼎盛，推薦的當地景點是，到南鯤鯓前數百公尺，注意有個標示--『洪通故居』，右轉進去，不遠即到。洪通是近代的畫家，有東方畢卡索的外號，故居有展示一些他的畫作，這邊可以對小孩機會教育，人只要刻苦努力，不管環境多難，最後總是會有開花結果的時候。『洪通故居』範圍不大，除非是很認真的欣賞畫作，通常不到20分鐘就逛完，逛完再去拜拜。

很多人到廟裡拜拜、許願，後來願望成真，有些人就會打個小金牌給神明。幾年前南鯤鯓把多年來信徒供奉的金牌集合起來，打造幾尊純金的神明，現場看真是壯觀，還有一塊用了萬兩黃金打造的玉皇大帝玉旨，在全世界的廟宇中應該是名列前茅的。記得要準備一些零錢，廟裡可投鐘許願，廟後還可以餵餵魚，離開前，買包廟前的阿婆燒酒螺，一包50元，允指回味無窮。

接下來有兩條路線任君選擇，一條是順路下去，開到雙春濱海遊憩區(好難念，台南人都說去〝雙春仔〞)，此區重新規劃過，有很夢幻的紅樹林步道，園方稱之為忘憂森林。最近又多了幾個蒙古包似的房間可以住，但我覺得住這邊，晚上要槓麻？再走下去就是有沙灘的海邊，水不深，可以下去玩玩水，台南人記得帶身份證，門票只要50元。

另一條路線是開回84，84的盡頭可以接濱海快速道路，往將軍方向開，去當地的小漁港吃蚵嗲。

大過年，台南市景點到處都是人，曾經有過從東區下交流道要去夢時代--塞不進去；好吧，那就去新光三越中山店逛逛--車位已滿；再改去赤崁樓吃民族鍋燒意麵--停車場都滿了，外面還排一堆車；

此處不留爺，自有留爺處，去下大道吃小吃總可以吧--完全沒車位；天啊，全國觀光客都殺到台南來了嗎？把車停到海安路停車場好了，一看，連停車場入口也塞車；只好投降了，再往西邊開一些，此時已〝雞腸寸斷〞，餓到發慌，撇見路邊有日式拉麵，又有一格寶貴停車位，吃拉麵去，原來旁邊就是有名的阿江炒鱔魚。

想必在地台南人都有過類似的大節日塞車經驗，放個假想出遊走走竟不能如願，其實台南好好玩，本人再開發『庄腳人的食尚玩家』這個單元，並計較出遊預算，供君選擇搭配，帶大家深入台南，心機就是--然後大家都深入去玩，我就可以去下大道吃豬血湯了。

台南500元散策--從84東西向往玉井方向開，到玉井警察局這個大路口(這是對路痴來說很重要的標記)右轉左鎮方向，大約開10公里處，注意左邊有間葛瑪葛居寺，走過路過可別錯過，這可是500元散策出遊的第一站。

這是一間山區的密宗佛寺，寺廟中大約有300株種植多年的桂花樹，一入佛寺就有滿滿的桂花香，散步在其中，有提神醒腦的神奇效果。寺廟中有四間參拜的佛堂，供奉各神明，其中一間佛堂可以轉一大圈法輪，來轉轉好運，在佛堂大廳中會感受到心靈沉靜，思路更為清楚。

台南人在地的兩樣美食—牛肉湯與虱目魚，由於是在地新鮮貨，台南人總是能嚐到便宜又新鮮的好料，其中由虱目魚為主的鹹粥，經過幾十年的美味再進化，就能大大滿足台南人的胃。 

當然，北部也吃得到虱目魚，但你們吃過新鮮魚腸嗎？吃過新鮮魚腸嗎？吃過新鮮魚腸嗎？這就是差別，所以要講三遍，煎魚腸美味可比世界美食的鵝肝，價格卻是鈔票與銅板的不同，這就是庄腳人的菜，便宜又好吃。 

台南最有名的兩間鹹粥店--阿憨與阿堂，好吃是好吃，但越來越出名後，店大欺客似的漲價漲不停，後者竟漲到一碗90元大洋，天龍國觀光客還是覺得便宜，天天排到門庭若市，高貴的費用讓在地台南人的小確幸下降。 

還好，在地人自有巷子內的鹹粥可吃，介紹這間巷子內的鹹粥—位於大智街與大勇街口。 

這是間很不起眼的鐵皮屋小店，沒有華麗裝潢，沒人帶路，不容易找到，主要是附近住戶在〝交觀〞，憑著便宜的真材實料與新鮮虱目魚，已在此立足50餘年，聽說『食尚玩家』也有去吃過。 

吃一碗鍋燒意麵要100元，記得筆者國中時期，街上的鍋燒意麵才賣35元啊，怎過了20年，物價飛漲如此之快！

這家鍋燒麵店位於台南赤崁樓停車場旁邊的巷子內，大名鼎鼎的老店，民族鍋燒意麵是也，台南老饕幾乎無人不知不曉，多次美食節目報導，偶爾來吃，當下午點心、宵夜都好。

其實一碗才賣70元，不過我都會再加店家特製的魚餃、蝦餃，一碗就是一張百元小鈔，這家的魚餃、蝦餃是自己做的，不是冷凍的火鍋料，吃得到真材實料，魚餃是新鮮旗魚，蝦餃是兩尾不知名的蝦子，炸過冷卻後，再加到熱騰騰的鍋燒意麵中，麵皮吸入高湯，吃起來別有一番風味，高湯用柴魚熬過，甘甜美味滿分，算是濃郁口味，每次一定會把整碗連湯喝光光。

吃麵不夠，這家店唯一的小菜就是活魷魚，沾上店家自慢的五味醬，魷魚像是活起來了，又Q又脆，五味醬加上兩小陀的薑末跟芥末，隨個人口味攪拌。

店內牆壁映上這家店幾十年前的照片，上面的老價錢寫著鍋燒意麵30元，通貨膨脹對攤販來說其實是趁機漲價的利多，總是沒人做賠錢的生意嘛，也很少是漲價後又把價格降下來，物價指數長期是往上走的。

又是一攤廟邊美食小吃，在新化太子宮前廣場，有一攤鹹酥雞，每日下午兩三點老闆會開著小發財車，載著鹹酥雞的生財器具來此擺攤，時間一到，排隊人潮湧現，假日尤甚，從開始賣，到傍晚時分，排隊人數總不會低於20人，可見這攤鹹酥雞有多熱門。

這攤鹹酥雞主要賣的是獨家口味的雞塊，特別之處是雞肉用中藥醃過，皮脆而不硬，雞汁鎖在其中，每口都是湯溢滿嘴，撒在其中的胡椒粉似有調配過，味道很搭，令人允指回味，這雞塊一點都不會輸給〝肯的雞〞，如果我是老闆，一定會帶這味去大陸闖天下。

老闆對自家招牌雞塊很有信心，其它的搭配角色不多樣，只有鹹酥雞、雞屁股、大章魚腳與新化名產蕃薯，不像一般鹹酥雞種類二十樣起跳，這麼多種一起炸，只怕味道都〝統一〞了，這家鹹酥雞種類不但不多，連炸的大鍋都分三鍋，算算，總共有五個人手在忙，因此雖然排隊人潮眾多，等待的時間並不會太久。

這攤好生意帶來的人潮，也造福到隔壁攤，有專賣蔥肉餅與甜燒餅的、有專賣特調奶茶的，最近又多一攤黑輪米血，真是一加一大於二的群聚效應。套句豬哥亮在雞排英雄中講的，他們賣的雖然是嘴邊物，但可以養活多少家庭，地方就是要有人〝走踏〞，這個〝所在〞才是活的！

廟前廣場常有一群人就地嗑起剛出爐的雞塊，另外一群就是在地老人們，聚在此閒話家常，看看新化這攤帶來的遊客，看看新化老街帶來的新生命力！

東港黑鮪魚遠近馳名，往年大部份都出口到愛吃魚的日本，在地方的推廣下，漸漸的，台灣人也懂的吃黑鮪魚，一口三、五百元的精華部位更常是每桌必點，加上週休二日帶動的旅遊風氣，東港為小琉球的必經之地，過路油水先賺一筆。旁邊的華僑市場成為著名的觀光魚市，擴建後，能納更多觀光客，漸漸的，東港富足起來了。

於是，口碑帶來東港有三寶—黑鮪魚、櫻花蝦、東港肉粿。

前兩寶受惠於東港得天獨厚的地理位置，日本難補到的黑鮪魚每年迴游到東港外海，賜給東港魚民一個補撈的機會，而世界不到五處可補撈到櫻花蝦的地點，剛好東港也有份，比較特別的是東港肉粿，與台南肉粿不一樣，東港是蒸熟的鹹粿，一塊塊切下來，加上櫻花蝦與香腸熟肉，再淋上大骨熬成的濃厚醬汁，灑點香菜，這一味是東港人的在地早餐，份量夠，對於討海人來講，頗能餵飽肚子。

筆者也有私房東港好幾寶，東港菜市場很好逛，在入口不遠處(旁邊是有名的雙糕潤)，有一攤一般菜市都能看到的油雞，扛棒寫的是萬鑾豬腳風味，專賣滷豬腳、油雞、滷豬尾巴、滷海帶…等等，這攤最厲害的就是它的滷汁，似乎有加上豆辦醬與芝麻醬，滷汁的滋味讓油雞大大增味，以前有一句電視口頭禪，真是粉油粉嫩粉好吃。

另外在知名的東隆宮旁邊，有一店家賣冰滷大腸，大腸軟嫩到入口即化，也是一絕美味；東隆宮前面的東隆堂，賣龜苓膏與青草茶，老闆生意頭腦好，在往墾丁路上開了一間更大的分店，賺點過路財；東港菜市小巷內有家東港肉丸，推薦它們的四神湯，大骨熬的湯頭，小腸肥嫩，吃飯的小碗裝著，很有古早味，一碗才15元。

這一天，帶ㄚ公去成大抽血後，原本要去鼎鼎有名的阿憨鹹粥補充營養，憑著前晚google的地圖印象，在公園路附近遶了好幾圈，但就是找不到這巷子內的美食，此時饑腸轆轆到受不了，猛然想起還有一家阿堂鹹粥，於是更改目的，前往朝聖。

與阿憨不同之處在於阿憨是用虱目魚，阿堂是用土托魚，魚肉煎過後捏碎拌入粥中，完全無刺，粥也很特別，是一般米飯淋上熬爛的米粥，再加上高湯與配料(如蚵仔、蒜頭酥、韭菜)，成就一碗份量頗大的阿堂鹹粥，以往不知為啥吃鹹粥總要配油條，便入境隨俗的點盤油條，沾著鹹粥的湯汁，就有〝原來如此〞的答案上來，油條本身無味，但吸水性強，沾一下湯汁就能把高湯的鮮甜味吸入，完全是另一種好吃的口感。

店家也有煎魚腸、虱目魚肚、魚皮等小菜，而台南市特有的蝦仁飯香氣十足，也是一絕，不如意之處在於店家坐位有限，且舀粥的人手僅僅一隻，因此等鹹粥上場總是要15分鐘起跳，這天從剛到店家享用鹹粥到吃完，約莫一小時，排隊的人數常維持將近10人，可見這碗鹹粥每天溫暖多少台南人的胃。

舀粥的人長的像老闆，很特別的是像機器人般，有節奏的舀粥動作，幾小時不斷的工作下來，應該會手腳多處酸痛吧！等粥之餘，是大家眼光一致的餘興節目。

台灣美食小吃的一大特色是常開在大樹旁、寺廟邊、小巷內，阿堂鹹粥也不例外，大馬路對面就有一間保生大帝百年古廟，從內部木材建築的斑柏可見廟寺的古老，耳聞食客此廟似乎有改建的計劃，吃完鹹粥趕緊到此燒香祈求健康。

墾丁的沙灘、海景、夕陽相當美，又坐落在早期開發度低的荒涼之處，不食工業污染的人間煙火，這樣的風景可以為飯店的房價加許多分；同理可證，寶島台灣面海靠山，近年來許多山頂ㄟ的咖啡店興起，東山、華山、大肚山、九份….數之不盡，在南台灣玉井的虎頭山，也如雨後春筍般開了許多咖啡店，假日人聲鼎沸，在此望著山邊的美景，聽著異國情調的浪漫音樂，幾乎到停車位難求的地步。

此地位於虎頭山的余清芳紀念埤旁，十年前只有一家綠色空間，小小的咖啡店賣的是山上的寧靜、清新的空氣與山瀾的美景，不多人知道，但到過的遊客口耳相傳，越來越多人到此一遊，漸漸的，旁邊緊鄰的小山坡又開了一家咖啡店，幾年後，此區又再多了兩三家。

除了咖啡、下午 茶之類，多家的競爭才有進步，每家都有賣餐點，也特地的把全世界最好吃的玉井芒果融入菜色中，較特別的像平埔族風味餐，菜單上有爆炒鹹豬肉\季節小菜\藥膳刺仔雞，還有一種類似一口粽，用粽葉把小米包起來，小米不似糯米較粗黏，味略甜，風味獨特。

跟墾丁不同的是，墾丁營造的是渡假的氣氛，越多人越熱鬧，而虎頭山的咖啡店附加價值是讓人沉澱心靈的安靜，台南縣山中有如此美景，在東西向快速道路的連結，讓台南人真是多個近到垂手可得的幸福休閒空間，未來大台南的合併，這景點也會是大台南的招牌特色，北有貓空，南有虎頭山，台南將成為文化、美食、觀光等願景兼具之城市，讓台南人微笑生活。

2010/11/8

台南縣有善化屠宰廠，每日提供新鮮的溫體牛肉供應大台南地區，因此台南常見牛肉湯的招牌，以滿足台南人的口腹之慾。

牛肉湯是各家功夫熬高湯，牛肉薄切到高溫的湯一燙即七、八分熟的最好吃程度，只是燙過，而不是長時間煮到熟，像牛排全熟就顯肉質太老、太硬，這樣光是燙過的牛肉又軟又嫩，店家的沾醬常是豆瓣醬加點薑絲，沾與不沾都是美味與鮮味無窮。

麻豆地區在舊三商百貨旁的市集有間阿榮牛肉湯，個人就地利之便常去小嚐美味，特色是牛肉湯點三層肉的吃起來最好吃，不是一般的瘦肉，是切起來還帶點油酯的部份，口感更棒；另外，牛腩是長時間熬過，筋的部份入口即化，若吃滿漢大餐的牛肉總吃不過癮，來此可一解肚皮不足之處。

其它小菜有芥蘭牛肉、蔥爆牛肉、蒜泥牛舌…等等，芥藍牛肉是各家牛肉湯店除了湯頭之外的功夫所在，重口味的蒜頭與辣椒加上調味料先炒個香味，之後牛肉入鍋大火快炒，不用一分鐘就能變出一盤芥藍牛肉；而蔥爆牛肉是用宜蘭三星蔥，蔥的鮮甜與牛肉的鮮嫩更是絕配。

一碗牛肉麵全台南統一價錢都是100元，也統一都能免費吃一碗店家特製的肉燥飯，肉燥飯我通常只乘半碗，配上一碗牛肉湯剛好飽足，牛肉湯頭是蔬果與牛大骨長時間熬成，或許是牛肉有補血的食療效果，每次吃完似乎都能提神醒大腦，寫起程式來更能思緒強化，突飛猛進。

米糕是傳統台灣小吃，各家本事讓這味小吃成為極致，筆者吃過最好吃的米糕位於善化慶安宮附近，喜鴻門彩券行的對面，小攤販一位，姑且稱它為無名米糕攤。

老闆用似梳子般的小飯杓一點點的扒飯入碗，再淋上幾瓢香噴噴的肉燥，一些魚鬆，再加一片小黃瓜，其中肥而不膩的肉燥是提味之精華所在，我想肉燥的製作方法應是老闆的不傳秘方吧！

就像台南擔仔麵那樣，麵就只一小團，大嘴巴的饕客三五口就能吃完，主要是品嚐其中滋味；米糕也一樣，小碗裝著，約莫一般碗的半碗多一些，而糯米其實這樣是剛剛好的份量，吃多反倒不好消化。此攤還有一些小菜，如油豆腐、用煎的黑輪、香腸、魯丸…等等，視個人喜好點選，下午當點心剛剛好。

湯有四神湯與鮮魚湯，四神通常是茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁，有健胃整腸之功效，開脾也是一大好處，尤其這家的小腸煮到軟嫩，入口即化的境界，是筆者常會點的湯；而鮮魚湯主要是味增煮鮢過魚，魚肉Q嫩，膠質豐富，有時是用鮭魚，富含DHA，同樣都是湯鮮味美，前陣子不是有新聞報導50年後就不容易吃到魚了，那現在能享用鮮魚就把握吧。

用如此方法扒飯入碗能讓飯較膨鬆，之後淋上肉燥湯汁就較易與米飯融合，果真是每行都有每行的智慧，而米糕南北口味迥異，似乎也是因應環境而變化為適合當地之鹹甜味，這不就跟人在社會一樣嗎？除非你能改變環境，又或是改變這個區域的人的口味喜愛度，不然，你只能迎合這環境的改變自己的口味。